Barock, Wein und Wasser

1 · Das Zeitalter des BarockPrunk nach dem Krieg

Der Barock (das Wort stammt vom portugiesischen barroco, „unregelmäßige Perle“) ist der Stil, in dem sich die katholische Welt nach dem Dreißigjährigen Krieg neu inszenierte: Gold, Bewegung, bemalte Decken, Altäre als Theaterbühnen. Er hat politische Gründe. Eine Kirche, die in der Reformation Boden verloren hatte, wollte überwältigen; Fürsten, die sich im Krieg bewährt hatten, wollten Macht zeigen. Dazu kamen wirtschaftliche Gründe: Wer das Geld besaß, sei es der Erzbischof, ein Weinhändler oder ein Dompropst-Faktor, baute.

In Bischofsheim, einer Stadt des Mainzer Oberstifts mit einer gewissen Wohlhabenheit, wird der Barock vor allem in der Pfarrkirche, im Franziskanerkloster, in einigen Bürgerhäusern und in kleinen Kapellen sichtbar. Der Stadtgrundriss änderte sich kaum, die Mauern standen noch, aber hinter ihnen wurde neu gebaut.

2 · Die KircheEin neuer Altar

Am sichtbarsten ist der Wandel in St. Martin. Der gotische Hochaltar wurde 1731 abgebrochen; nach dem Vertrag zwischen Pfarrer Specht und dem Würzburger Kunstschreiner Eickmann entstand für 220 Taler ein Barockaltar, der seinen Platz bis ins 19. Jahrhundert behielt: 1846 folgte ein neugotischer Hochaltar nach Entwurf von Barth in Würzburg, gefasst von Seiz aus Külsheim. Die Fresken malten Johann Hugo Schlegel (Chor, 1734) und Antonio Wolhaupter (Langhaus, 1737/38), eine hölzerne Decke wurde 1737 eingezogen; zu den Stiftern zählte der Weinhändler Johann Michael Schäffner.¹

Es gab auch Verluste. Der Stephansaltar am Choreingang wurde zwischen 1751 und 1760 abgebrochen und durch eine verschlossene Loge für den Oberamtmann, den Grafen von Stadion, ersetzt; erst 1806 unter Leiningen genehmigte man ihre Entfernung. Die Grünewald-Tafeln kamen 1761 auf den neuen Heilig-Kreuz-Altar, ein Rokoko-Aufbau des Würzburger Bildhauers Johann Michael Huttmann; Pfarrer Johann Sebastian Severus hielt sie um 1760 für ein „elegans pictura Alberti Dürer“, ein Werk Dürers. Das zeigt, was die Bilder der Zeit galten: wertvoll, aber ohne Namen.²

Kapellen entstanden aus Frömmigkeit und aus Wettbewerb. Auf der Grabenbrücke vor dem Oberen Tor errichtete 1700 der Apotheker Johann Henrich Staub eine Maria-Hilf-Kapelle, eine Kopie des Passauer Gnadenbildes; 1702 stiftete Simon Dürr die Laurentiuskapelle, die am 14. September 1723 geweiht wurde, wobei, wie es heißt, die Statue des Heiligen sich bewegt haben soll; das Wunder wurde notariell beglaubigt. Die Festschrift von 1955 nennt als Weihetag den 10. August 1723 und berichtet, dass die Kapelle schon 1748 gründlich erneuert werden musste, durch Hans Michel Fröhling, „Bürger und Dungermeister“; die Markusprozession dorthin hat sich bis heute gehalten. Auf dem Stammberg ließ 1773 der Amtskeller Winterfeldt die Maria-Schmerz-Kapelle bauen, mit einem Gnadenbild der schmerzhaften Mutter, eine Feldkapelle, die Tag und Nacht offen steht.³ Seit 1720 stand auf dem Marktplatz ein Missionskreuz, gestiftet von Wilhelm Bögner.⁴

Die Franziskaner wuchsen. 1688 genehmigte Erzbischof Anselm Franz von Ingelheim das Gymnasium; die Schule war ein Pädagogium des Klosters und die Vorläuferin des heutigen Matthias-Grünewald-Gymnasiums. Der Konvent wuchs von acht bis neun auf 24 Mitglieder. 1719 bis 1722 wurde das Kloster als vierflügeliger Bau neu errichtet; der Südflügel überwölbt, wie man erzählt, den Mühlbach.⁹

Wie die Schule entstand, erzählt die Festschrift von 1955 nach der Jubiläumsschrift des Gymnasiums von 1934. Der Stadtrat hatte um sie gebeten, und Erzbischof Anselm Franz von Ingelheim stimmte am 9. Januar 1688 zu; die Franziskaner waren schon 1629, mitten im Dreißigjährigen Krieg, zur Aushilfe in der Seelsorge gerufen worden. Das Kernstück des Unterrichts war Latein. Zwei Patres lehrten in vier Jahreskursen, nach dem Vorbild der Jesuitengymnasien; einen eigenen Schultyp stellte die Anstalt nicht dar. Das Honorar war so kärglich, dass das Kloster immer wieder um Aufbesserung bat. Anfangs kamen nur die Bürgersöhne der Stadt, später auch Schüler aus der Nachbarschaft und weiterer Umgebung. Die kurmainzische Schulordnung von 1773 nahm Griechisch in den Lehrplan, wirkte sich in Bischofsheim aber nur langsam aus; gegen Ende desselben Jahres musste der Betrieb aus Geldnot sogar vorübergehend eingestellt werden. 1784 besuchten 43 Schüler die Anstalt, unterrichtet von vier Professoren, im Westflügel des Klosters, wo sie bis zum Brand von 1862 blieb.¹⁰

Auch für die deutsche Schule gab es Vorgaben von oben. Kurmainz hatte um 1770 ein Schuldekret erlassen, das den Schulbesuch der ganzen Bevölkerung und einen besser vorgebildeten Lehrerstand verlangte, und im benachbarten Hochstift Würzburg galten seit 1775 eine Schulordnung, die den „niedrigsten Landesschulen“ besonderen Wert beimaß. Der Rektor der Bischofsheimer Volksschule half im 18. Jahrhundert zeitweise an der Franziskanerschule aus. Die Festschrift schließt daraus, dass schon vor 1800 ein geregelter Schulbetrieb bestand; wie streng die Schulpflicht in der Praxis durchgesetzt wurde, sagt sie nicht.¹¹

Das war ein Gewicht für die Stadt. Die Lateinschule erlaubte es Söhnen der Bürger, weiterzukommen, nach Würzburg, nach Mainz, in geistliche Karrieren. Ein Beispiel ist Johannes Gallus de Jacob, Sohn eines Seilers aus Bischofsheim, der zum Hofkammerdirektor des Würzburger Fürstbischofs aufstieg, nach dessen Tod 1719 von Schönborn in 203 Artikeln angeklagt wurde und 600 000 Gulden Sühne zahlen musste, mit denen die Würzburger Residenz gebaut wurde. Er hatte der Pfarrkirche sechs silberne Leuchter für den Hochaltar gestiftet.¹²

Die Schule selbst wuchs aus ihrem Haus. Das älteste bekannte Schulhaus, das frühere Kaplaneihaus neben der Sebastianuskapelle, verkaufte die Stadt 1732 an den Weinhändler Schäffner und baute stattdessen gegenüber der Kirchenfassade im früheren Kirchhof ein dreistöckiges Schulhaus für die deutsche Schule, die lateinische Trivialschule und das Gymnasium. Schon bald wurde es eng: Seit etwa 1750 trennte man Knaben- und Mädchenschule, und 1751 musste vorübergehend ein Raum im Unteren Stadttor über der Einfahrt dienen, in dem nach Pfarrer Franz Bingemer die Mädchen „sich fast die Füße erfroren“, weil darunter die Straße durchging, während der Mädchenschulmeister sein Pult zum Ofen rückte. 1783 ordnete der Mainzer Oberschulpräfekt Ladrone nach einer Visitation an, dass der Rektor der deutschen Schule seine Wohnung im Untergeschoss räumen und das Theater im Prüfungssaal entfernt werde, um Klassenzimmer zu gewinnen; die kurmainzische Schulordnung von 1773 hatte die Trivialschule als „niederes Gymnasium“ von einem „höheren“ unterschieden. Das alte Schulhaus wurde erst 1909 abgerissen, um den Kirchplatz für den Neubau der Martinskirche freizulegen.¹³

Die Besoldung der Lehrer war ein Dauerthema. Als der Rektor Johann Peter Külsheimer (1719 bis 1768) 1752 sein Einkommen aufzählte, kamen zusammen: von der Stadt 34 Gulden und zwei Malter Korn, von der Domkapitelsfaktorei sechs Malter Korn, vom Spital vier Simri, für das samstägliche Salve-Regina-Singen ein Malter Korn und ein Malter Hafer, dazu Kleinbeträge für Beerdigungen und Ämter und 47 Gulden vom Gotteshaus für Jahrtage und Vespern; dazu kam freie Wohnung im Schulhaus. Sein 1731 in Bischofsheim geborener Sohn Johannes Michael wurde als Abt Benedikt Külsheimer der letzte Abt des Klosters Amorbach (1778 bis 1803). Der Kantor Franz Anton Zipf bat 1789/90 vergeblich um mehr Gehalt und erhielt 1792 24 Gulden Zulage aus dem „Windischen Almosen“, einer milden Stiftung. Dass die Bürger ihre Lehrer nicht üppig bezahlten, vermerkt auch ein Bericht des Kaplans Holl von 1797: Der Rektor Brotzler sei „sehr arm“, das nehme ihm bei den Schülern das Ansehen.¹⁴

An der Spitze der Verwaltung standen Adlige von auswärts. Von 1721 bis 1757 war Graf Anton Heinrich Friedrich von Stadion Oberamtmann; er adoptierte 1725 Georg Michael Franck, den späteren Georg Michael von La Roche, den Ehemann der Schriftstellerin Sophie von La Roche; nach Gehrig/Müller war er wohl sein leiblicher Sohn. Auf ihn folgte schließlich Graf Franz Konrad von Stadion, der am 25. November 1787 starb.¹⁵

Wer weiter wollte, musste die Stadt verlassen, und das taten erstaunlich viele. Die ersten Studenten sind schon Ende des 14. Jahrhunderts nachweisbar: 1377, noch vor der Gründung der Heidelberger Universität, schrieb sich in Wien ein Johannes Wirsink aus Bischofsheim ein, und bis 1500 finden sich dort auffallend viele. Gehrig/Müller haben die veröffentlichten Matrikel von dreizehn Universitäten durchgesehen (Wien, Freiburg, Straßburg, Leipzig, Frankfurt an der Oder, Jena, Erfurt, Erlangen, Siena, Köln, Tübingen, Heidelberg, Würzburg); die Mainzer Matrikel verbrannte im Zweiten Weltkrieg kurz vor der geplanten Veröffentlichung. In Heidelberg stehen 1487 Friedrich Virnkorn und 1488 Johannes und Martin Goel, Namen, denen wir im Kapitel über die Altäre begegnet sind, in Siena 1601 ein Johannes Kandenberger als „Bischofsheimensis Francus“, später Doktor beider Rechte. Seit 1688 das Gymnasium der Franziskaner bestand, stiegen die Zahlen deutlich, denn die Schüler brauchten für die Hochschulreife nicht mehr nach Würzburg. Nicht alle strebten einen Abschluss an: Mancher Kaufmanns- oder Weinhändlersohn durfte ein paar Jahre das Studentenleben genießen und sollte nur das Ansehen eines Gebildeten gewinnen, bevor er das väterliche Geschäft übernahm.¹⁶

4 · Die BürgerZahlen eines Standes

Wie lebte man? Der Stadtschreiber lieferte 1730 einen Bericht: 1368 Einwohner und 41 Juden, zusammen 1409. Unter ihnen 112 Häcker (fünf davon „giebig“, also wohlhabend, 28 mittel, 68 arm und elf bettelarm), dazu 20 Büttner, elf Weinhändler und Krämer, acht Bäcker, neun Metzger, 17 Pferde- und 40 Ochsengespanne. Schneider zitiert dieselbe Quelle etwas anders: Danach gab es 123 Häcker, 75 davon arm, 14 bettelarm, der Wein war kaum verkäuflich, und Getreide musste fast täglich aus dem Gäu geholt werden. Das Handwerk sei überbesetzt gewesen.¹⁷

Der Bericht ist ein seltener Blick in eine Stadt vor der Statistik, und er wurde vermutlich angefordert, um Schatzungsgelder zu berechnen; der Stadtschreiber hat die Verhältnisse deshalb wohl etwas niedriger geschätzt, als sie waren. Er zählt für jeden Beruf, wovon er lebt: ein Apotheker, fünf Barbiere und Bader, zehn Rotgerber (zwei davon durch Armut am Handwerk gehindert), zwölf Schneider (vier „fast arm“), elf Schuhmacher (sieben „fast arm“), 7 Schmiede, 5 Müller, 4 Schreiner, 3 Zimmerleute, zwei Weißgerber, ein Wachszieher, ein Buchbinder, dessen Handwerk „schlecht geht“. Es fehlten, notiert er, ein Kupferschmied, ein Kannengießer und ein erfahrener Maurer. Dazu kamen 17 Pferdegespanne (darunter der Posthalter und die Amtsschreiberin), 40 Ochsengespanne der Ratsverwandten, 106 Kühe, die „mehrenteils den Juden halber“ gehörten, 418 Schafe, 146 Schweine, 51 Knechte und 55 Mägde, elf Beamte mit dem Oberamtmann, zehn Stadt- und Kirchendiener. Unter den 54 Witwen waren neun „giebig“ (genannt werden die Frau Zentgräfin, die Amtsschreiberin und die Riesenwirtin Boller), 23 arm und 14 bettelarm. Das Bild ist, wie schon gesagt, nicht das einer reichen Stadt, sondern einer Stadt mit einer dünnen reichen Oberschicht und einer breiten, verschuldeten Mitte.¹⁸

Hier trifft das Bild vom Wohlstand auf die Zahlen. Die Stadt war nach den Maßstäben ihrer Region groß, aber die Mehrheit ihrer Weinbauern lebte knapp. Ein Teil davon waren die Weinhändler und Wirte, die vom Durchgangsverkehr profitierten, ein anderer die Handwerker; die Häcker zahlten die Rechnung, wenn der Wein nicht lief.

Wie viel davon in den Handel ging, geben die Mainzer Rechnungen an: Zoll-, Geleit- und Accisgelder von 3337 Gulden 22 Kreuzern flossen 1706 nach Mainz; 119 Fuder Wein wurden verkauft (1725 165 Fuder, 1769 115 Fuder). Weinverkaufsprotokolle von 1707 bis 1830 nennen Käufer aus Sachsen (1707), Köln (1709), Augsburg (1710), Fulda (1711), München (1760) und Salzburg (1783). Die Handschriften im Stadtarchiv wurden hier nicht ausgewertet; für alle, die sich für den Weinhandel der Zeit interessieren, sind sie eine ergiebige Quelle.¹⁹

Die neuen Weinhändler (Bögner, Chandelle, Schäffner, Steinam, Waltz) setzten ihre Wappen und Kaufmannszeichen nach adligem Vorbild auf Grenzsteine in den Weinbergen. Die berühmte Gemäldesammlung gehörte einem Frankfurter Zweig der Familie; ihre Versteigerung brachte 27 000 Gulden (siehe Kasten).²⁰

5 · Der WeinVom Herbst bis nach Frankfurt

Weinberge waren der wichtigste Besitz der Bischofsheimer: Schon 1578 hatte selbst der ärmste Bürger mindestens einen Weinberg oder Weingarten, und es gab in der Gemarkung weit mehr Weinberge als Äcker, bis weit ins 19. Jahrhundert, weil für schlecht tragende Lagen ständig neue angelegt wurden, 1724 etwa in der Brehmenleite. Sogar der Höhberg war voller Reben, deren sauren Wein man vermutlich mit dem aus besseren Lagen verschnitt. Wein war zugleich eine Art Währung: Beamte und Geistliche erhielten einen Teil ihrer Besoldung in Wein, und 1724 trieb die Stadt Umlagerückstände ein, indem sie bei säumigen Schuldnern Wein aus dem Keller holte und nach Qualität verrechnete.²³

Das Maß war regional: Das Tauberfuder oder Bischofsheimer Fuder fasste etwa 1080 Liter und bestand aus zwölf Tauberimern, der Eimer in Bischofsheim aus 60 Maß zu je 1,5 Litern, also rund 90 Litern, während er in Dittigheim nur 39 Maß und in Grünsfeld 64 Maß hatte. Erst die badische Reform von 1810 rechnete überall mit 1500 Litern. Mengenangaben früherer Zeit sind deshalb schwer zu vergleichen.²⁴

Der Zehnt. Ein Zehntel des Weins stand dem Zehntherrn zu, in Bischofsheim vor allem dem Mainzer Domkapitel. Wie man „zehntete“, war ein Dauerstreit: Mancherorts lieferte man die Trauben in der herrschaftlichen Kelter ab, in Bischofsheim, wo fast jeder Weinberge besaß, zog man den Zehnten an den Stadttoren aus den Wagengelten. Mancher Weinbauer schüttete die guten Trauben unten hinein und die schlechten obenauf; die Faktoren des Domkapitels durchschauten das und ließen die Zehntknechte mal oben, mal unten schöpfen. 1759 versuchte die kurmainzische Regierung in Bischofsheim und Königheim das „Vormosten“ in den Weinbergen einzuführen, damit man den Zehnten schon flüssig abnehmen konnte. Die Stadträte, „unter denen sich sicher zahlreiche Weinbauern befanden“, protestierten: Auf den schlechten, steilen Wegen würde Most verschüttet, man habe über hundert Karrengelten, die man nicht gegen teure Ladefässer tauschen könne, und die zerstampften Trauben würden bis zum Auskeltern rot und anlaufen. Der Protest hatte offenbar Erfolg; das Verfahren wurde nicht praktiziert.²⁵

Auch der Herbst war geregelt: Alle Weinbauern mussten an denselben Tagen lesen, damit der Zehnt sich nicht über zu viele Tage zog und keiner sich an fremden Trauben vergreifen konnte. Die Zehntknechte, die selbst Weinberge hatten, durften einen Tag früher lesen, ebenso Beamte, Pfarrer und manche Witwen („Vorlese“). Von jedem verkauften Fuder erhielt die Stadt vier Kreuzer Verkaufssteuer, die kurmainzische Amtskellerei zwei Gulden „Güldenzoll“.²⁶

Nach Frankfurt. Der wichtigste Markt für Frankenwein war Frankfurt. Seit etwa 1720 verlegten rund dreißig Frankenweinhändler den Hauptsitz ihrer Tätigkeit dorthin, gut die Hälfte stammte aus unserer Gegend: aus Bischofsheim die Familien Bögner, Schäffner, Chandelle, Steinam und Waltz, aus Königheim Brotzler, Faulhaber, Schäffner, Specht, Waltz und Mühling, aus Gissigheim Vorgeitz und Jenne, aus Distelhausen Leo und Abendanz, aus Gerlachsheim Buchler. Das ging nicht ohne Streit. Im Februar 1722 klagten die Frankfurter Weinhändler, besonders Schäffner und Chandelle lägen das ganze Jahr mit ihren Weinen auf dem Weinmarkt, schenkten in Viertelohmen, Gelten und Krügen aus und ließen ihren Wein bei der Abreise einem Landsmann; der Frankfurter Rat erlaubte den Verkauf nur während der beiden Messen und befahl den Fremden, binnen vier Wochen zu räumen. Die Franken weigerten sich, Würzburg beschwerte sich, und der Rat verschob die Räumung aus Furcht vor Gegenmaßnahmen. 1725 beschwerten sich 25 Frankfurter Wirte und Händler, die Franken hätten im Rheingau Wein aufgekauft; die Franken erhielten das Verbot, mit fremdem Wein zu handeln, und wiesen darauf hin, dass man sie nicht schlechter stellen dürfe als Franzosen, Italiener und Holländer. Um den Rat zu beruhigen, zog der Bischofsheimer Chandelle einen Teil seines Angebots ab und baute im mainzischen Höchst neue Weinkeller. 1727 wollte der Rat den Verkauf auf vierzehn Tage nach den drei Messewochen beschränken; der Mainzer Erzbischof protestierte, die Verfügung wurde zurückgenommen. Danach ließen sich Söhne der Familien Chandelle, Schäffner, Bögner, Faulhaber und Vorgeitz dauernd in Frankfurt als Bürger oder Beisassen nieder; 1737 und 1752 gab es neue Beschwerden, dann kehrte Ruhe ein. Einige Familien kamen „zu bedeutendem Reichtum“.²⁷

Weitere Namen kennt man aus dem Weinverkaufsbuch: Waltz (Balthasar Waltz brachte 1780 aus Bischofsheim die ungewöhnliche Menge von 18 Fudern auf die Frankfurter Ostermesse; sein Vermögen wurde 1796 auf 150 000 Gulden geschätzt, obwohl er damals als „Rädelsführer gegen die städtische Verfassung“ galt, und sein Bruder Valentin hinterließ 1794 127 186 Gulden, darunter 40 000 Gulden bar), Steinam (Adam Steinam seit 1727 in Frankfurt, David Steinam 1748 bis 1791 Sonnenwirt und Weinhändler), Lippert und Lipp (der Adlerwirt Nikolaus Lipp) sowie später Klett, Weigand, Rincker, Hock, Frank, May, Reidel, Sußmann, Strauß.²⁹

Italiener und Franzosen. Um 1750 gab es in den meisten deutschen Städten kapitalkräftige Kaufleute aus Italien und Frankreich; sie waren angesehene Bürger, schickten ihre Söhne auf Universitäten und wurden Stadträte. In Bischofsheim sind es Carlo Felix Catani aus Santa Croce, 1736 verheiratet mit der Tochter des Stadtrats Breitenbach, der 1742 besonders teuren Wein verkaufte (sieben Fuder 1739er zu je 100 Gulden), und 1768/69 städtischer „Unterkäufer“ für Wein war (er kassierte zwölf Kreuzer je Fuder, zwei Drittel gingen an die Stadt); die vermutlich italienische Familie Debattis (Johann Henrich Debattis, 1706 Ratsherr, † 1725; 1731 stiftete Henrich de Battis dem Pfarramt 100 Gulden für Jahrtage in der Marienkapelle am Oberen Tor) und die französische Familie Chandelle (Matthäus Chandelle seit 1726 Weinhändler, dessen Frau ihr diamantbesetztes Brautkreuz der Monstranz in der Martinskirche stiftete; seine Tochter heiratete den Stadthauptmann Georg Michael Bögner). Dazu die Kaufleute Carolus Berta, 1716 Stadtrat, und Carlo Biazo.³⁰

Das Salz. Auch Salz gehörte zum Geschäft, aber als Staatsmonopol: Im Kurmainzischen musste man es von zugelassenen Verkäufern im eigenen Land kaufen. 1729 waren das in Bischofsheim einige Juden, über die sich die Königheimer beschwerten: Das Salz sei „niemals sauber, sondern mit Asche und Unrat vermischt“, nass und zu leicht, und man müsse oft sonn- und feiertags kommen. Ende des Jahrhunderts erlangte der Handelsmann Gottfried Steinam die Salzfaktorei gegen 1000 Gulden Sicherheit; unter Baden (1823) baten die Schultheißen der Amtsorte den Großherzog, die Pflichtmenge von 26 Pfund je Kopf auf zwölf zu senken, die Armen verbrauchten weniger.³¹

6 · Handwerk und ZünfteEine Welt in Ordnungen

Wer in Bischofsheim ein Handwerk betreiben wollte, musste in die Zunft. Alle Meister eines Gewerbes waren zusammengeschlossen; nur wer dazugehörte, durfte arbeiten (Zunftzwang). Die Zunft begrenzte Lehrlinge, Gesellen und Meister, überwachte Qualität und Preise, war ein geselliger Verein mit gemeinsamen Essen und Trinken, eine karitative Vereinigung für verarmte Meister und ihre Hinterbliebenen, eine Gebetsbruderschaft mit eigenem Altar und Schutzheiligem und, im Kriegsfall, eine Art Verteidigungsorganisation, die ein Stück der Stadtmauer unterhalten musste. Die Ordnungen gaben sich die Handwerker selbst, aber rechtskräftig wurden sie erst durch den Mainzer Erzbischof; sie liegen heute nur in Abschriften ohne Siegel im Generallandesarchiv Karlsruhe, denn die Originale in der Domkapitelsbibliothek in Freiburg sind im Zweiten Weltkrieg verbrannt.³⁴

In diesen Ordnungen zeigt sich eine Welt, die auf Wachs und Wein gebaut ist. Wer einem anderen Meister die Kunden abspannte, zahlte 1647 bei den Schneidern zwei Viertel Wein, halb dem Handwerk, halb der Kellerei. Bei den Schuhmachern (Ordnung von 1491, erneuert 1649 und 1654) wurden alle Schuhe auf den Märkten von zwei geschworenen Meistern besichtigt: Kein Schuh von Rossleder war geduldet, Bauernstiefel mussten gutes Rinderleder von den Vorderfüßen haben, „keine alte Brandsohle“ durfte im Schuh stecken. Die Hutmacher (1655) durften ihr Meisterstück nicht bei ihrem bisherigen Meister machen und mussten im Misserfolgsfall ein halbes Jahr als Geselle weiterarbeiten; die Häfner (1681) durften für einen neuen Kachelofen höchstens zwölf Weißpfennig berechnen; die Büttner (1688) trafen sich in der Herberge „Zum Riesen“; die Große Zunft der Bauhandwerker (1716) hatte als Patron Johannes den Täufer, und wer dort dem anderen „in die Rede fiel“ oder ihn Lügner hieß, zahlte zwei Pfund Wachs; die Schmiede und Wagner (1717) den heiligen Eligius; die Metzger (1768) den heiligen Bartholomäus; sie durften, so die Ordnung, „nur zweierlei Fleisch machen“, und der Klostermetzger durfte von Ostern bis Martini jede Woche einen ganzen Ochsen aushauen, später einen halben.³⁵

Die Meisterstücke waren schwere Prüfungen: ein Schrankschloss mit Kolben, Reifen und drei Riegeln (Schlosser), ein Auszugstisch aus Nuss- oder Wildbirnbaumholz und ein eingelegtes Spielbrett (Schreiner), ein Dutzend Ahornteller, „das ganze Dutzend ein Zoll dick“ (Drechsler), ein Rautenfenster zwei Schuh hoch und breit (Glaser), drei Bücher in Oktav, Quart und Folio mit grünem oder rotem Schnitt (Buchbinder), eine Kelter mit 24 Nadeln (Zimmermann), ein doppeltes Gewölbe und ein Backofen ohne Gerüst (Maurer), ein Tischtuch auf sechsschaftigem Rahmen (Leineweber). Am Ende stand ein Gelöbnis, „dass er das Meisterstück selbst gemacht hat“.³⁶

Gegen Ende des 17. Jahrhunderts erhielten die meisten Zünfte neue Ordnungen, auch weil alle Meister der kurmainzischen Amtsorte in die Zünfte der Amtsstadt Bischofsheim eingegliedert werden sollten: Am 6. April 1699 bat die Schneidermeister im Schüpfergrund, in die Schneiderzunft aufgenommen zu werden. Den Antrag stellte nicht der Stadtrat, sondern der Amtmann beim Erzbischof.³⁷

Die Rotgerber. 1730 gab es zehn Rotgerber, von denen acht gut auskamen. Sie stellten Leder her, das billiger war als das der Weißgerber, die mit Alaun gerbten. Rohmaterial waren Tierhäute, die es möglichst billig zu beschaffen galt, ein Wettlauf, bei dem oft jüdische und christliche Händler die Gerber ausstachen. 1665 erwirkten die Bischofsheimer Rotgerber vom Erzbischof einen Schutzbrief, der ihnen das Vorkaufsrecht auf Tierhäute garantierte, und 1699 bat der Oberamtmann Lothar Friedrich von Hoheneck um Bestätigung ihrer neu gefassten Ordnung mit 39 Punkten, weil dieses Handwerk zu Marktzeiten „das meiste Geld erlöse“. Zum Meisterstück gehörte „viererlei Leder in einer Kuffe“ (Rossleder, rohes Leder, Bockleder, Kalbfell); wer sie nicht bestand, durfte nach einem Vierteljahr wiederholen. Niemand durfte mit Leder hausieren oder den Juden Leder dazu geben; Bürger und Juden durften Häute nicht außerhalb des Erzstifts verkaufen, ohne sie den hiesigen Gerbern zuvor angeboten zu haben. Die Gerber wohnten am Mühlbach am Ausgang der Stadt, weil das Wasser beim Auswaschen der Häute stark verschmutzt wurde; ihr Zeichen waren zwei gekreuzte Schabmesser. Seit der Jahrhundertwende um 1900 verdrängte die industrielle Lederherstellung das Handwerk endgültig; geblieben ist der Name Gerbergasse.³⁸

Die Zinngießer. Zinn war das Geschirr der Wohlhabenden; die Ärmeren aßen von Holz. Der Amtmann Caspar Lerch von Dürmstein verfügte am 10. März 1612, dass die Kannengießer „auf die Nürnberger Prob“ arbeiten sollten, also auf 100 Pfund Zinn höchstens zehn Pfund Blei; die Stempel dafür stellte die Stadt. Bekannteste Familie waren die Kilian: Michael Josef Kilian, 1773 in die Zunft aufgenommen, lieferte Kannen, die 1773 und 1783 mit dem Mainzer Rad und drei „B“ gestempelt wurden (er starb mit 38 Jahren am 5. Februar 1785), und eine Maria Eva Kilianin stiftete 1737 der Pfarrkirche Zinnleuchter, die noch erhalten sind. Jakob Anton Kilian wurde 1813 als Zinngießer aufgenommen; 1850 goss er für die Stadt vierzehn Tintengefäße um und bekam dafür zwei Gulden 48 Kreuzer.³⁹

Das Fleischhaus. Die Metzger mussten ihr Fleisch im Fleischhaus im Erdgeschoss des alten Rathauses verkaufen, damit Preis und Qualität prüfbar waren; sie zahlten dafür Bankzins an die Stadt. Als Bögner um 1744 an dieser Stelle sein Palais baute, wurde der gemeinsame Verkauf aufgegeben, die Metzger verkauften in ihren eigenen Häusern, und die Stadt holte sich das Geld anders: 1810 zahlte jeder der 13 Metzger 30 Kreuzer „wegen dem früher vorhandenen Fleischhaus“.⁴⁰

7 · Das Wasser29. September 1732

Die Tauber, die die Stadt ernährte, bedrohte sie auch. Die älteste indirekte Nachricht von einem Tauberhochwasser stammt von 1595; weitere sind 1729, 1738, 1739, 1784 und 1845 überliefert. Das schwerste, soweit wir wissen, war das vom Michaelstag, dem 29. September 1732.

Nach einem schweren Gewitter schwoll die Tauber an. Ein Augenzeuge, Johann Christian Heuß, schrieb 1733: Der niedrige Teil der Stadt stand „2 bis 3 Mann hoch unter Wasser“. In der Klosterkirche stand das Wasser vier bis fünf Schuh hoch, die Flut hob Altar- und Grabsteine heraus, das Wasser reichte bis zum Tabernakel. Fünf Menschen starben, zwei alte Eheleute ertranken, bis zu 180 Stück Vieh kamen um; das Spital verlor 30 Fuder Wein (Schaden 2312 Gulden), die Leonhardskapelle jenseits der Brücke wurde beschädigt, die Stadtmauer wurde zum Abfluss geöffnet. Von den sechs Brückenpfeilern mussten drei östliche neu gebaut werden.⁵²

Die Opfer nennt das Totenbuch beim Namen: Maria Barbara, die Frau des Badmüllers Michael Seitz, den Bürger Melchior Glock und Andreas aus Brunntal, den Gehilfen des Chirurgen Georg Glock, die gemeinsam in einer Stube ertranken, außerdem das Ehepaar Valtin Ott, das man im eigenen Haus fand. Die Tauber habe, schreibt der Pfarrer, die Brücke zerrissen und die Statuen der Unbefleckten Jungfrau und des Johannes Nepomuk umgestürzt; die Stadttore verschonte sie. In der Chronik der Franziskaner steht, das Wasser sei bis in den Oberstock des Klosters gestiegen und in der Kirche bis zum Tabernakel. Die Brüder retteten unter Lebensgefahr Geräte und Paramente, die Vorräte aber gingen zugrunde, und weil es in der Stadt noch schlimmer aussah, mussten sie fasten, bis sich das Wasser nach zwei Tagen verlief. Den Schaden an der Kirche bezifferte die Chronik auf 500 Reichstaler; die Hoch- und Deutschmeisterei Mergentheim spendete dem Kloster 40 Gulden.⁵³

Im Mittelalter scheint die Tauber weniger bedrohlich gewesen zu sein. Die Quellen schweigen bis ins späte 16. Jahrhundert, was an der Überlieferung liegen kann. Gehrig/Müller halten aber auch einen anderen Grund für möglich: Die Grenzsteine, die man 1866 bei der Tauberregulierung fand, lassen vermuten, dass Flussspiegel und Talaue einmal zwei bis drei Meter tiefer lagen und erst durch Anschwemmung im Lauf der Jahrhunderte stiegen. Für das 18. Jahrhundert verzeichnen die Stadtrechnungen dann mehrfach Schutzbauten: Die Uferböschung wurde erhöht, die Brücke zusätzlich gesichert, und an gefährdeten Stellen entstanden hölzerne Wände und Mauern; die Mauer „bei der äußeren Mang“ am Wörtplatz erneuerte man 1769.⁵⁴

Die Untere Stadt lag tief, Schloss und Pfarrkirche höher, und dieser Unterschied entschied bei solchen Fluten über Leben und Verlust.

8 · Die StraßeEine Chaussee verschiebt den Verkehr

Der Verkehr, der Bischofsheim reich gemacht hatte, war nicht stabil. Im 17. und frühen 18. Jahrhundert lief eine Postlinie von Frankfurt nach Bamberg (Teil von Köln nach Prag) über Aschaffenburg, Miltenberg, Bischofsheim und Würzburg; 1706 war die Poststation im Gasthof „Zur Sonne“, 1733 im neuen „Badischen Hof“. Ein Reisehandbuch der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts verzeichnet für die Strecke Würzburg–Frankfurt: Nacht in Bischofsheim, „in der Obern Vorstadt“, Mittag in Külsheim, Nacht in Miltenberg „beym Riesen“. Die Strecke von Würzburg nach Bischofsheim, 31 Kilometer, überwindet etwa 300 Höhenmeter.⁵⁵

Die Straßen waren schlecht. 1732 beschwerten sich Frankfurter Fuhrleute, die Landstraße am Bischofsheimer Berg, dem Sprait, sei „fast gänzlich unbrauchbar“; ein Fuhrmann namens Johannes Humser blieb stecken. Um 1740 baute man die Spessart-Chaussee, eine befestigte Kunststraße, und lenkte damit den Verkehr Nürnberg–Frankfurt über Würzburg, auf das Gebiet des Fürstbischofs. Kurmainz hielt am Geleit über Bischofsheim fest, aber der Verkehr verlagerte sich. 1755 plante man eine Chaussee von Großrinderfeld zum Forst; die Großrinderfelder, so die Quelle, sabotierten den Bau, und die „Alte Straße“ durch den Forst ist noch heute zu finden.⁵⁶

Auch der Streit ums Geld ging weiter: 1692 hob Kurmainz für verzollende Kaufleute die Geleitsteuer auf (Juden ausgenommen); 1742 wurden Messewaren in Bischofsheim beschlagnahmt, als der Zollstreit mit Mergentheim eskalierte. Und dazu der Krieg als Dauerlast: Im Spanischen Erbfolgekrieg (1701 bis 1714), im Siebenjährigen Krieg und später in den Revolutionskriegen lagen immer wieder Truppen in der Stadt, weil die Verkehrsstraßen von Frankfurt nach Mergentheim und von Würzburg nach Heidelberg sie berührten.⁵⁷

Hinter der Verkehrspolitik stand ein Machtspiel. Würzburg wollte nach dem Bau der Spessart-Chaussee den Handel auf eigenem Gebiet halten, Kurmainz sabotierte die neue Straße, wo es konnte, und ließ Schilder aufstellen, der Geleitweg von Nürnberg nach Frankfurt führe über Bischofsheim. Erst im späten 18. Jahrhundert baute auch Mainz seine Geleitstraße über Bischofsheim als Chaussee aus, zu spät: Nach den Neuordnungen unter Napoleon verlor die Strecke ihre Bedeutung. Den steilen Weg über den Sprait ersetzte man schon um die Mitte des 18. Jahrhunderts durch die heutige Külsheimer Straße.⁵⁸

Wer den Weg der Fuhrleute selbst nachgehen will, findet Karten und Geländefotos im Projekt Der Verkehrsweg Würzburg–Miltenberg auf beierstettel.de.

9 · Die jüdische GemeindeWieder in der Stadt

Nach dem Schutzbrief von 1637 entwickelte sich die jüdische Gemeinde zögernd. 1706 zahlten sechs jüdische Familien in Bischofsheim je 25 Gulden Schutzgeld; 1729 lebten sieben Familien samt Rabbiner (41 Personen) in der Stadt, 13 weitere im Amt. Seit 1748 oder 1749 durften Juden im Kurmainzischen Grundstücke erwerben und Ackerbau betreiben, eine Öffnung, die die wirtschaftliche Enge der Gemeinde lockerte. 1803/04 gab es 14 schutzsässige Juden; ihren Höchststand erreichte die Gemeinde 1884 mit 200 Personen. 1842 verkaufte man das Barockpalais am Markt, das 1744 Johann Georg Bögner hatte bauen lassen (heute Mackertsches Haus), an den jüdischen Weinhändler Samuel Strauß.⁶⁰

Ihr Platz in der Stadt war der eines Schutzjuden: Sie hatten ein Aufenthaltsrecht gegen Bezahlung und standen unter Auflagen. Die Judenordnung von 1691 etwa verlangte elf Gulden jährlich in der Stadt (Lauda, Bischofsheim) gegenüber zehn im Dorf; zum Neujahr überreichten die Bischofsheimer Juden 1729 dem Amtskeller und dem Oberamtmann Geschenke (vier Rindszungen und einen Zuckerhut), und 1706 zahlten sechs Familien Schutzgeld nach Mainz.⁶¹

Wirtschaftlich waren die Schutzjuden unverzichtbar und doch angefeindet. Von den 106 Kühen der Stadt gehörte 1730 der größte Teil „den Juden halber“; sie handelten mit Vieh, Häuten und Salz (1729 waren einige von ihnen die amtlich zugelassenen Salzverkäufer), und die Bischofsheimer Rotgerber mussten sich gegen ihre Konkurrenz um die Häute eigens mit einem Schutzbrief (1665) wehren. Die Rechte waren dünn: 1729 bis 1731 gab es Streit um die Sonntagsruhe (ein Michel Nathan hatte im Gasthaus „Zum Hirschen“ gehandelt, und ein Jude Feistle wohnte nahe der Kirche); nach der Jewish Encyclopedia erließ der Kurfürst 1731 und 1746 Sonntagsverbote. Wie selbstverständlich das Zusammenleben im Alltag geworden war, zeigt eine Ratsnotiz vom 7. Juli 1792: Der Stadtrat lobte die Schutzjuden Abraham Löw und Moises Jung, wegen ihrer Lichter bei der Prozession.⁶²

Wie die Gemeinde im 19. Jahrhundert wuchs und wie sie 1933 endete, erzählen die folgenden Kapitel.

Auch bei den Bestattungen blieben die Juden getrennt: Die Bischofsheimer begruben ihre Toten zuerst auf dem Friedhof in Wenkheim, dann auf dem jüdischen Friedhof in Külsheim. Für Bischofsheimer Gemarkung gibt es, wie Wohlfarth feststellt, keine Flurnamen, die auf Judenwege oder Totenwege hinweisen; Gewanne wie der Judenbuckel bei Eiersheim zeigen aber, dass Juden auf der Route Külsheim–Uissigheim–Eiersheim unterwegs waren. Ein Jude klagte einmal, er sei auf der Geleitstraße bei Impfingen bedroht worden, man werde ihn in die Tauber werfen.⁶³

10 · Aufbruch nach OstenAls das Land zu eng wurde

Nach dem Dreißigjährigen Krieg wuchs die Bevölkerung wieder, und zwischen 1750 und 1800 beschleunigte sich das Wachstum: In den meisten Ländern Mitteleuropas nahm sie um 40 bis 50 Prozent zu. Die Zünfte begrenzten die Arbeitsplätze im Handwerk, im Weinbau und in der Landwirtschaft, den Haupterwerbszweigen im Taubergebiet, war eine Grenze erreicht, und größere Rodungen für neue Äcker und Weinberge waren nicht mehr möglich. Das Habsburgerreich dagegen suchte Siedler für Gebiete, aus denen die Türken zurückgedrängt worden waren, und bot Vorrechte, Steuerermäßigungen und Geld. Ungarn stand bei den Auswanderern an der Spitze.⁶⁴

Wie die Lage im Amt Bischofsheim aussah, schrieb der Amtskeller am 7. Mai 1771 nach Mainz. Das Amt sei, ähnlich wie der Rheingau, vom Weinbau abhängig; kaum ein Drittel der Untertanen erntete so viel Getreide, wie es brauchte. Seit dem Jahrgang 1766 sei der Wein teils nicht trinkbar, teils so gering ausgefallen, dass der Baulohn kaum gedeckt war, dazu kamen Gewitterschäden, Fruchtmangel und Teuerung. Die Untertanen seien „allzustark angewachsen“, die Güter „zu viel verteilet“. Dass aus Königheim so viele gingen, erkläre sich auch daraus, dass der Ort der größte und zugleich der ärmste sei; außerdem hätten Briefe von Verwandten aus Ungarn die Leute überzeugt, das Land sei „das allergesegnetste, darinnen im Überfluss wohlfeil zu leben“. Gegen diese Gewissheit helfe keine vernünftige Vorstellung. Aus Königheim zogen 1771 dreiundzwanzig Familien mit 114 Personen fort, aus dem Amt Külsheim zehn.⁶⁵

Kurmainz wollte keine Steuerzahler verlieren. Zuerst versuchte es die Regierung mit Verboten; die Folge war, dass sich mancherorts Dutzende von Familien bei Nacht und Nebel aufmachten, nicht selten mit stiller Duldung der Ortsbehörden. Wer ging, musste einen Teil seines Vermögens als Abzugsgeld oder Nachsteuer an die Amtskellerei zahlen, bis 1706 fünf, danach fünfzehn Prozent. Gegen Ende des Jahrhunderts erleichterte Mainz die Auswanderung dann immer mehr, und Werber zogen durchs Land, darunter auch solche, die falsche Hoffnungen machten. Ein seriöser Werber nannte die Schwierigkeiten offen: Wer nach Ungarn wollte, brauche 200 Gulden, nämlich 30 für das Haus, 14 für Wagen, Pflug und Egge, 44 für vier Ochsen, 22 für zwei Pferde, 40 für vier Kühe und vier Kälber, 3 für zwei junge Stiere und 47 für die Nahrung bis zur ersten Ernte.⁶⁶

Aus den Kellereirechnungen sind die Namen der ordnungsgemäß Abgezogenen überliefert, die heimlich Gegangenen fehlen. Aus Bischofsheim sind sieben Auswanderer nach Ungarn verzeichnet, mit Vermögen zwischen 28 und 475 Gulden, darunter der Büttner Andreas Hammerich (1766, 200 Gulden), Leonhard Göbel, der schon als kaiserlicher Soldat diente (1773, 269 Gulden), und Valtin Rusch, der 1779 mit seinem Enkel zog (475 Gulden). Nach Österreich und Böhmen gingen im Lauf des Jahrhunderts fünfzehn, meist nach Wien, mit Vermögen von 100 bis 1217 Gulden; der vermögendste, Wilhelm Hofmann, zog 1797 nach Wien.⁶⁷

11 · Bader, Ärzte, ApothekerWer die Stadt kurierte

Das älteste Heilgewerbe der Stadt war das Bad. Ein Bader Konrad Bock erscheint 1419 als Besitzer eines Waldstücks; 1493 ist von Gütern „bei der undern badstuben“ die Rede, es gab also auch eine obere. In der Badstube konnten Durchreisende wie Einheimische in warmen Holzzubern baden, eine „Reibmagd“ massierte bei Bewegungsleiden, und der Bader war zugleich Haarschneider und Bartscherer, schröpfte mit erwärmten Kupferköpfen oder Blutegeln, versorgte Wunden und verkaufte nebenher Arzneien. Dass es unter so vielen Berufen Scharlatane gab, war bekannt, und die Kirche sah in den Badstuben „Stätten des Lasters“. Die Bischofsheimer Bader gaben sich deshalb schon 1690 eine eigene Zunftordnung. Manche kamen zu Vermögen: Andreas Steupert, ein Bader aus Württemberg, der die Witwe seines Vorgängers Linhart Widemann geheiratet hatte, besaß 1578 neben der Badstube eine Scheuer in der oberen Vorstadt, Weinberge, Äcker und Gärten. Im Ehevertrag von 1576 hatte er sich verpflichtet, den beiden Stiefsöhnen zu einem anderen Handwerk oder zum Studium zu verhelfen, falls sie keine Lust auf das Baderhandwerk hätten. Seit der Mitte des 18. Jahrhunderts gingen die Badstuben ein, weil sie wegen mangelnder Hygiene Krankheiten übertrugen und die Obrigkeit mit Auflagen und schließlich Verboten eingriff. Im 19. Jahrhundert bedeutete „Bader“ nur noch Friseur; zuletzt steht die Bezeichnung 1890 bei Karl Pfitzinger.⁶⁸

Die anspruchsvollen Fälle gehörten den Chirurgen und Wundärzten, die auch als Centchirurgen vor dem Zentgericht als Gutachter bei Körperverletzungen auftraten; mit der Abschaffung der Zentgerichte in der badischen Zeit endete diese Aufgabe. Zu den angesehensten gehörte Johann Adam Franck (1657 bis 1720), Chirurg und Ratsherr, der in vierter Ehe eine Offizierstochter aus Metz heiratete. Nach seinem Tod brachte sie einen Sohn zur Welt, Georg Michael, der 1725 vom Oberamtmann Graf Stadion, vermutlich seinem leiblichen Vater, adoptiert wurde und den Namen La Roche erhielt. Er besuchte das 1688 gegründete Bischofsheimer Gymnasium, wurde kurtrierischer Kanzler, 1775 von Joseph II. geadelt und war der Großvater der Romantiker Clemens und Bettina Brentano.⁶⁹ Über allen stand der Stadt- und Amtsphysikus, in der Regel ein Doktor der Medizin und etwa mit einem heutigen Gesundheitsamt vergleichbar, der bei Seuchen eingreifen musste. Johann Adam Huppmann (Physikus 1719 bis 1752) erhielt 1729 aus der Amtskellerei nur 50 Gulden Gehalt, die Stadt und Amtsorte aufbrachten, und 40 Kreuzer für einen Besuch im Amtsort. Lukas Amling (1785 bis 1796) betreute 17 Amtsorte und kam 1786 auf 700 Gulden, davon 450 festes Gehalt. Carl Joseph Stromaier (1797 bis 1819) versuchte vergeblich, die Niederlassung eines zweiten Arztes zu verhindern.⁷⁰

Am zähesten wurde um die Apotheke gestritten. Seit wann es sie gibt, weiß man nicht; 1702 behauptete der Apotheker Johann Henrich Ludwig Staub, sie bestehe seit über hundert Jahren. Sicher sind 1658 zwei Apotheker, Nendwig und Engel, belegt; der Erzbischof riet dem Oberamtmann, abzuwarten und, falls es beiden zu schwer werde, einen von ihnen anderswo sein Glück suchen zu lassen. Der Apothekereid von 1671, den Abel Nendwig vor dem Rat ablegte und den auch seine Nachfolger zu leisten hatten, verpflichtete zu Treue, zu reinen und taxgerechten Arzneien, zu Rezeptbuch, Verschwiegenheit und Dienstbereitschaft bei Tag und Nacht, „den armen als reichen“. Er folgt, wie Karlheinz Bartels festgestellt hat, nicht der mainzischen Apothekerordnung von 1618, sondern Vorbildern aus Frankfurt, Heilbronn und Würzburg; das jährliche Verzeichnis der fehlenden Mittel, das „Defekte-Verzeichnis“, war im süddeutschen Raum damals neu. Die Stadtväter nahmen sich also die Freiheit, aus fremden Ordnungen herauszusuchen, was ihnen nützlich schien.⁷¹

Als der Miltenberger Apotheker Gischeidt 1702 eine zweite Apotheke eröffnen wollte, wehrte sich Staub mit einem langen Schreiben an den Erzbischof: In einem so geringen Städtlein könne man nicht mehr Apotheker unterhalten, als die Substanz trage; der Apotheker Engel sei „dermaßen verdorben, dass er mit weinenden Augen davon gezogen“, Nendwig habe 1100 Gulden Schulden hinterlassen, die er, Staub, habe tilgen müssen. Die Prüfung durch auswärtige Apotheker fiel 1707 für die bestehende Apotheke gut aus, die zweite wurde nicht eingerichtet. Staub und seine Frau Maria Elisabeth, die zuvor schon mit zwei anderen Apothekern verheiratet gewesen war, stifteten 1700 die Maria-Hilf-Kapelle und 1715 einen Bildstock. Sein Sohn Franz Adam Staub beschwerte sich 1739 über unbefugten Arzneiverkauf durch Bader, Barbiere und Chirurgen, die „Reinigungs- und Schweißtränk, Herzstärkung“ abgäben und sogar Rezepte des Doktors anfertigten. Der Amtsschreiber Horn hatte schon im Januar 1738 notiert, dass sich auch die Scharfrichterin, die Sonnenwirtin und andere Frauen Kräuter und Medikamente beschafften und gegen Geld abgaben. Der Oberamtmann Stadion verbot daraufhin allen Badern, Barbieren und Chirurgen den Verkauf innerer Arzneien und verlangte eine Prüfung. Der Stadt- und Centchirurg Johann Philipp Schenkel antwortete mit einem langen Brief: Er habe 36 Jahre im Kriegsdienst und im Land praktiziert, in Brüssel, Würzburg und Heilbronn geprüft worden, und er solle „mit dem größten Spott“ wie ein Bader zum Examen gezogen werden. Zum Gegenangriff holte er aus: Die Apotheke sei zu schlecht bestückt, weil der Herr Doktor zu wenig verordne, und der Amtsphysikus stelle sich krank, wenn kalte Fieber regierten, und möge mehr medizinische Bücher lesen. Schenkel musste den Arzneimittelverkauf trotzdem einstellen. Die meisten Bader fügten sich, aber die Klagen der Apotheker kehrten in späteren Jahren wieder, die Wirkung der Verbote war also begrenzt.⁷²

Das Ende des Jahrhunderts brachte der Apotheke Ärger anderer Art. Ernst Johann Wehenkel übernahm sie 1791 für 2900 Gulden, geriet in Schulden und floh 1798 nach Regensburg; als er zurückkehrte, stand er unter strenger Kontrolle des Amtsphysikus Stromaier, mit dem es zu handgreiflichen Auseinandersetzungen kam, und am Ende stand der Konkurs. Sein Nachfolger Jakob Bernhard Bauer, der 1801 für 6125 Gulden zuschlug, hatte mit der Bürokratie des untergehenden Kurmainz zu kämpfen: Er war „Ausländer“ und evangelisch-lutherisch, und im Oberamt stritt man, ob ihm das Bürgerrecht zustehe. Erst die Heirat mit einer Aschaffenburger Apothekerstochter und eine zweite, „inländische“ Prüfung beseitigten die Hindernisse; nach knapp einem Jahr verkaufte er die Apotheke für 7600 Gulden an Carl Augustin Hergt. Auch Hergt stammte aus dem Ausland, aus Zaisenhausen in der Kurpfalz, und musste Nachweise über Ausbildung, Prüfung, Vermögen (10 675 Gulden) und Führung beibringen; er wurde am 22. Oktober 1802 geprüft und erhielt die Konzession am 30. Oktober. Aus seiner Familie gingen mehrere Ärzte hervor, darunter der Sohn Karl: Er studierte seit 1827 Medizin in Heidelberg, ging nach einer Studienreise nach Wien und Paris 1835 als Assistenzarzt an die Heidelberger Irrenanstalt und folgte seinem Freund Christian Roller an die Heilanstalt Illenau, die er mit ihm zu einer anerkannten Einrichtung der deutschen Irrenfürsorge machte; nach Rollers Tod 1878 leitete er sie noch elf Jahre als Direktor, bis er am 23. Dezember 1889 starb. 1810 kaufte Hergt das Weinhändlerhaus des Johann Michael Schäffner am Sonnenplatz und richtete dort die Apotheke ein.⁷³

12 · Aberglaube und SeuchenWo die Medizin endete

Wo die Medizin nicht weiterhalf, half der Segen. Die Synodalprotokolle der Pfarrei, die für die Jahre 1730 bis 1802 vorliegen, halten fest, was der Pfarrer mit den Kirchengeschworenen, einem Stadtrat und dem Schulrektor an den monatlichen Sitzungen als besserungsbedürftig ansah. Am 11. April 1730 stand der Schmied Adam Dürr vor dem Gremium. Er gestand, mit einem Pulver, seinem „arcano“, schon viel krankes Vieh kuriert zu haben. Manchmal sei er spät nachts, „ohnberedet“, also ohne ein Wort zu sprechen, in den Zwinger gegangen, habe ein Loch in eine Holunderstaude gebohrt, ein paar Tropfen Blut von dem kranken Vieh oder von kranken Menschen hineingetan und den Segen im Namen des Vaters, des Sohnes und des Heiligen Geistes gesprochen. Dass so etwas „abergläubig oder verboten“ sei, wollte er nicht glauben. Die Synodalen sahen es anders und drohten eine harte Kirchenstrafe an. Hans Adam Weiß hatte abends um die Öffnung des Türleins am Oberen Tor gebeten und seine gichtkranke Frau gegen drei Uhr früh, ohne zu reden, hinausgetragen; auch die Frau des Franz Trost war von ihrem Schwiegersohn nachts in den Zwinger getragen worden. Beide erhielten einen strengen Verweis.⁷⁴

Am 2. April 1792 meldete der Stadt- und Amtsvogt Joseph Anton Harich dem Oberamt eine Schatzgräberei im Haus des Schuhmachers Andreas Manz. Er fand im Keller ein tiefes, frisch gegrabenes Loch, zur Hälfte mit Grundwasser gefüllt. Die Frauen des Hauses waren durch „seltsame Erscheinungen“ zu dem Schritt verleitet worden. Weil keine Teufelsbeschwörungen und sonstigen Gebete im Spiel waren, hielt Harich sie durch die Mühe, das fehlgeschlagene Glück und die bevorstehende Arbeit des Zuschüttens für genug gestraft; sie wurden scharf verwarnt und zahlten die Untersuchungskosten.⁷⁵

Härter traf es, wenn das Vieh starb. 1750 verendeten in Königshofen 280 Tiere, der Schaden wurde mit 7000 Gulden angegeben. Weil der Viehhandel großenteils in jüdischer Hand lag, schob man die Seuche den jüdischen Händlern zu, und der Wasenmeister wollte schon vorher gewarnt haben, ein Viehtransport der Juden trage eine ansteckende Krankheit. Die Bauern erlangten einen Befehl des Oberamts, alles von den Juden eingetriebene Vieh aus Ställen und Ortschaften zu schaffen; die Händler erreichten die Rücknahme, indem sie behaupteten, die Seuche habe schon zwei bis drei Wochen vor dem Eintrieb ihres Viehs geherrscht. Manche schlachteten verzweifelt ihre Bestände ab. Der mit der Untersuchung beauftragte Bischofsheimer Amtskeller Winterheld galt den Königshöfern als „brutal“ und „Judenfreund“, weil er sich um Aufklärung bemühte. Im Februar 1751 baten einige Bürger Mainz, die Untersuchung seinem Nachfolger Handel und dem Bischofsheimer Stadtschultheißen zu übertragen, „damit endlich das Ächzen der Gemeinde Königshofen beherzigt werde“. Wie der Streit ausging, ist aus den Quellen nicht mehr zu ermitteln.⁷⁶

13 · Martinitrunk und HuppenWein, Wallfahrt und Kinderlieder

Am Martinstag, dem 11. November, war die Stadtverwaltung großzügig. Der Patron der Pfarrkirche wurde auch außerhalb der Kirche gefeiert; wer für die Stadt arbeitete, bekam einen oder mehrere Maß Wein aus dem städtischen Keller. Die Stadtrechnung von 1724 kommt auf drei Eimer, und weil ein Eimer 40 Maß fasste und 87 Liter, ergibt ein einziges Maß schon gut zwei Liter. Der Oberamtmann, der Amtskeller und der Schultheiß erhielten je vier Maß, der Zentgraf, der Spitalmeister, der Pfarrer, der Kaplan, die beiden Schreiber und jeder der zwölf Stadträte je zwei, der Rektor, der Kantor, der Organist und der Deutschschulmeister je eins. Es folgen Kirchner, Blasbalgtreter der Orgel, Türmer, die beiden Hebammen, Kuh-, Schweine- und Schafhirt, die vier Ablassmänner an den Wasserschleusen, die elf Brunnenmeister, die Torwarte, der Waagmeister, der Totengräber, der Bettelvogt, die sechs Nachtwächter und, wie die Rechnung trocken vermerkt, auch die Umträger des Martinitrunks.⁷⁷ Wer wissen will, wie man 1724 den Rang eines Amtsträgers bemaß, kann es hier an der Zahl der Maß ablesen.

Auch die Wallfahrer nach Walldürn versorgte die Stadt. Aus dem Keller gingen ein Eimer und zwei Maß Wein, gut 90 Liter, mit, vor allem für Geistliche und Musikanten, dazu Wegzehrung, wenn man auf dem Rückweg in Hardheim im „Grünen Baum“ einkehrte: der große Fahnenträger bekam 40 Kreuzer, der mittlere 20, die beiden Buben mit Fähnlein zusammen 16, der Kaplan einen Gulden 30.⁷⁸

Eine kleinere Währung zählten die Buben. Wenn im Frühjahr Kastanien, Holunder und Weiden im Saft standen, machten sie sonntagnachmittags im Wald „Huppen“: Sie schnitten an einem Zweig die Rinde ringsum durch, klopften sie mit dem Messergriff locker, zogen sie ab und schabten ein Ende dünn, damit man hineinblasen konnte. Je nach Länge und Dicke ergaben sich verschiedene Töne, und mit etwas Geschick kam ein kleines „Waldkonzert“ zustande. Zum Klopfen sang man „Huppenlieder“, die in Tauberbischofsheim etwa mit „hube, hube, süle“ begannen; Otto Heilig deutet das „Säulein“ als Anrede an den bösen Geist, der die Rinde am Holz festhält. Die Huppe tönte nur, solange sie frisch war: Nach ein paar Stunden trocknete die Rinde aus, und das Instrument verstummte.⁷⁹

14 · Wirtshäuser und PostWo die Straße einkehrte

Als erstes Wirtshaus erscheint eines 1327 in einer Urkunde: Die Bürgen eines Kaufs zwischen Heinrich von Hohenlohe und dem Stift Aschaffenburg sollten vor der Weiterreise „in publico hospitio“, in einem öffentlichen Gasthaus der Stadt, übernachten, mit Pferd und Knecht. Das Türkensteuerregister von 1578 nennt sieben Herbergen: „Höfle“, „Kolben“, „Löwen“, „Kanne“, „Riesen“, „Krone“ und die „Herberg in der obern Vorstatt“, die später „Sonne“ hieß. Die Wirte zählten zu den Wohlhabenden. Linhart Aininger vom „Höfle“, ein Zugezogener aus Grünsfeld, versteuerte 2392 Gulden, davon 1000 für die Herberge; der „Kolben“ war 1500 Gulden wert. Der Name verrät den Geschmack der Zeit: Tiere (Löwe, Ross, Ochse, Hirsch), Größe und Kraft (Riese), Gestirne (Sonne, Stern), Adel (Ritter, Krone), Gegenstände (Kanne, Kolben, Breze); nach 1700 kamen der Engel und das Lamm hinzu.⁸⁰

Das Wirtshaus war auch Gerichtsort für Raufereien. Die Protokolle des Zentgerichts 1596 bis 1630 kennen zahllose Händel unter Alkohol, meist spät am Abend; der Kirchner musste mit der Glocke das „Polizeiläuten“ geben, und wer es missachtete, zahlte. Auch Gerichte tranken: Die Richter ließen sich von den streitenden Parteien je ein Maß Wein reichen und sahen darin keine Gefahr für ihre Unabhängigkeit, vielleicht auch, weil die entspannte Atmosphäre die Verhandlung erleichterte.⁸¹

Verkehr brachte die Post. Seit etwa 1500 baute die Familie Thurn und Taxis im kaiserlichen Auftrag die Reichspost auf, mit Frankfurt als Mittelpunkt. Die erste Station in Bischofsheim war wohl die Wirtschaft „Zur Kanne“ am Eck Marktplatz und Armengasse, bis 1727 betrieben, deshalb später „Alte Post“; seit 1706 saß die Posthalterei in der „Sonne“ vor den Mauern, die nun auch von der fahrenden Post mit Wagen angefahren wurde. Der Grabstein des Sonnenwirts Franz Servontaine trägt den Reichsadler der kaiserlichen Post, und sein lateinischer Sterbeeintrag endet mit einem Wortspiel auf den Namen („serva in te“, bewahre ihn in dir). 1733 baute sein Nachfolger Anton Philipp von Fleischmann die neue Posthalterei, den späteren „Badischen Hof“.⁸²

Postmeister Gottfried Steinam bemühte sich Jahrzehnte um das Recht, Reisende zu bewirten. 1789 wollte er der Besitzerin der stillgelegten Wirtschaft „Zum Riesen“ ihre Schildgerechtigkeit abkaufen; der Oberamtmann lehnte ab. Trotzdem wurde in der Posthalterei längst bewirtet, weil die Reisenden sich ungern von ihrem Gepäck trennten, und die Obrigkeit duldete es, verlangte aber zuerst die Nachzahlung der Getränkesteuer. Erst am 10. April 1823 bewilligte das Direktorium des Main-Tauber-Kreises die Gaststätte offiziell. Wie viel eine Wirtschaft von ihrem Ruf lebte, zeigt die „Krone“ in der Unterstadt: Nachdem ihr Wirt Georg Wilhelm Fridsen 1815 seine Frau ermordet hatte (Kapitel 9 und 13), beantragte der neue Besitzer Georg Rössner eine Namensänderung, und seit dem 18. März 1816 hieß das Haus „Zum Grünen Baum“.⁸³

15 · Die Stadt im PlanZürner und seine Karte

Eine Quelle dieser Zeit ist besonders anschaulich: der Plan der Stadt von Zürner. Jacob Heinrich Zürner, Lehenrenovator, vermaß die Stadt 1748; vier Landschieder klassifizierten am 20. Januar 1748 die Fluren. 1790 zeichnete Georg Adam Zürner einen Grundriss, der 1792 ergänzt wurde. Die Originale liegen im Landschaftsmuseum. ⁸⁴

Eine Art Selbstdarstellung geben auch die Grenzbücher: 1749 ging man noch einmal die Grenze ab und zählte 115 Steine; der älteste, im Grünsfelder Wald, trägt eine Jahreszahl, die man „1308“ liest, obwohl vieles für „1508“ spricht.⁸⁵

Das nächste Kapitel erzählt, wie die alte Ordnung unterging: Französische Revolution, Napoleon, Leiningen und Baden.